La Primera en Latinoamérica y viene a Lima PERU. Así es, lo último de la tecnología aplicada a la extracción de espresso de los monovarietales o "single Origins" estará en Perú a partir de Febrero 2011! Esta nueva máquina permite utilizar las variables de la presión de agua, temperatura de las calderas de espresso para encontrar el mejor perfil de extracción para cada origen de café.
El dogma de 9 bars, 30 segundos, 30 ml de extracción, ahora estará en discusión!!!
se podrán extraer espresso a 3 bars o a 12 bars o cualquier otro valor intermedio entre 0 bars y 12 bars de presión del agua en contacto con el café. Además, el tiempo modificará a partir del cambio de la presión del agua. También, la variable de la temperatura del agua en contacto con el café molido se verá modificada en cada grupo erogador para encontrar la temperatura más adecuada a cada tipo de café y tueste.
La Strada tiene una bomba de agua por cada grupo y una caldera para cada grupo que se pueden programar con diferentes temperaturas y perfiles de presión de agua.
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