Así es, hace poco instalamos una LA MARZOCCO modelo LINEA de 2 grupos semiautomática en el nuevo local de TANTA en el Boulevard del jockey plaza en Lima. Este equipo de 2 grupos hace el trabajo de uno de 3 grupos de tecnología convencional. Por que? bueno porque tiene doble calderas de agua, es decir una para exclusivamente espresso y la otra exclusivamente para hacer vapor. Así, esta máquina nunca para, siempre está a la temperatura ideal y permite al negocio tener una gran productividad de cafés y cappuccinos siempre bien calientes.
De otro lado, utilizan en molino de cafe espresso modelo K30 de la marca MAHLKONIG (Alemania) de tecnología "ON DEMAND" sólo muele lo necesario el resto del café queda en grano intacto. Esto reduce la merma a casi CERO. La molienda On Demand les permite siempre moler la misma cantidad en el mismo tiempo, lo que les permite ganar tiempo y consistencia en la calidad de la taza. Además este eqiupo puede llevar la cuenta de cuantos shot simples y dobles han hecho durante el día.
No hay comentarios:
Publicar un comentario en la entrada